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HERODES

LE MEZCAL ARTISANAL DE OAXACA

San Luis Amatlán appartient au district de Miahuatlán, dans la région de la Sierra Sur. La région se démarque du reste de l’Etat par sa production de très haute qualité d’agaves Espadín.

La fabrication d’Herodes Mezcal suit un processus 100% artisanal :

Les agaves cuisent d’abord dans des fours coniques sous terre, leur donnant ce léger arôme fumé. Elles passent ensuite dans un moulin circulaire (de type tahona chilena) avant d’être fermentées dans des cuves en bois de jocotes (essence locale). Enfin, elles sont distillées deux fois en alambique de cuivre pour créer cet élixir sacré.

Juan Carlos Segundo, le Maestro Mezcalero de mezcal Herodes, est le descendant d’une famille productrice de mezcal depuis 5 générations.

HERODES

MEZCAL ESPADIN
40° – 70 cl

Notes de dégustation :

Les agaves (100% Espadin) de Tlalixtac de Cabrera se distinguent par leur arôme herbacé. Très légèrement fumé, il conserve une fraicheur limpide et originale, facile d’accès pour tout amateur d’alcools blancs. La réduction à 40% permet d’adoucir son caractère à la dégustation.

Mexico Mule

  •  6 cl de mezcal Herodes
  • 1,5 cl de jus de citron vert
  • 1 cl de sucre de canne liquide
  • 9 cl de ginger beer

Mettre le tout dans un verre rempli aux 3/4 de glace et agrémenter d’une tranche de citron vert.