Whisky, scotch, bourbon… tous ces noms nous paraissent familier. Mais connaissez-vous vraiment les spécificités de chacun de ces élixirs ?
Qu’est-ce que le whisky ?
Commençons par le commencement, le whisky est une eau-de-vie fabriquée à partir de céréales, de levure et d’eau. Elle connait un vieillissement de minimum 3 ans en fûts de chêne.
D’origine gaélique, son pays de provenance reste quant à lui indéterminé. De nombreux échanges entre l’Irlande et l’Écosse lui attribue cette origine britannique, qui se divise entre les deux pays. L’histoire raconterait que le whisky fut d’abord développé par des moines irlandais au XIe siècle, pour ensuite déployer sa production en Écosse.
Cette eau-de-vie dispose de deux écritures : whisky et whiskey.
La subtilité qui résulte de cette différence provient du pays de fabrication. Le whiskey, écrit avec un « e » est produit en Irlande ou aux Etats-Unis. Le whisky, sans « e », est produit dans le reste du monde.
Le whisky peut se présenter sous différentes formes :
- Single malt, issu d’une seule distillerie et à partir d’une céréale. Le plus souvent, il est fabriqué à partir d’orge malté.
- Whisky de grain, fabriqué à partir de plusieurs céréales, différentes de l’orge maltée
- Blended, fabriqué à partir de plusieurs whiskies de grain
- Blended malt, fabriqué à partir de plusieurs whiskies de malt, provenant de différentes distilleries
- Rye, composé à partir de 51% de seigle
Pour ce qui concerne les whiskies single malt, les productions françaises sont très en vogue.
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Le Scotch, fabriqué en Écosse
En effet, le scotch est un type de whisky. Ce qui fait sa particularité est son lieu de fabrication.
Comme son nom l’indique, le scotch provient des terres écossaises, sur lesquelles il est produit. L’appellation « Scotch » est protégée par le « Scotch Whisky Act », datant de 1988. Celui-ci indique que le liquide doit connaître une distillation ainsi qu’un vieillissement supérieur à 3 ans, en Écosse. Son vieillissement se fait généralement dans des fûts de chênes usagés.
Les principales régions écossaises productrices de whisky sont les Highlands, le Speyside et les Lowlands.
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Pour l’anecdote, c’est l’arrière arrière grand-père du fondateur de la marque qui est à l’origine du spirits acts de 1860. Cet act a permis la création de blend de scotch et son expansion international. La gamme de scotch THE GLADSTONE AXE, créée par Elwyn Gladstone est un hommage à son ancêtre.
Le Bourbon, fabriqué aux États-Unis
À la différence du scotch, le bourbon est obligatoirement fabriqué aux États-Unis. Le plus souvent, le bourbon est produit dans l’État du Kentucky.
Autre spécificité du bourbon, il est composé à plus de 51% de maïs. Le reste de sa composition se forme à partir de seigle, d’orge ou de blé. Ce type de whisky est vieilli pendant un minimum de 2 ans en fûts de chênes neufs et bousinés.
Nous retrouvons alors généralement des arômes plus doux et sucrés dans le bourbon lorsque nous le comparons au scotch, qui est davantage subtil.
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En conclusion, tous les scotchs et bourbon sont des whiskies, mais tous les whiskies ne sont pas des scotchs et bourbons. Nous avons la chance de pouvoir vous faire découvrir toutes ces subtilités avec nos produits.
